барана как-то Бог послал быстрее лани: maxnicol

22 ноября Товарищество с кулинарной ответственностью провело юбилейный 25-й мастер-класс в формате всенародного праздника калибра Взятия независимости и Дня Бастилии.
Ну а где праздник – там и подарки.

Фермер Сабанеев

sabaneev (http://www.sabaneev.com) приехал с цельным бараном, у которого даже хватило куража дойти от машины до кулинарной студии Cook House, где впрочем, силы его оставили, и он вальяжно разлегся прямо на столе

Мы не растерялись, и сразу придумали тему занятия «Разделка барашка в домашних условиях: для чего Создатель собрал столь непохожие запчасти в единый организм, как его снова разъять несколькими простыми движениями на составные элементы – и какие разнообразные блюда мы советуем из них приготовить».
Это актуальное знание: баран целиком может забрести на огонек практически к любому, но все ли знают, как его грамотно расчленить и что потом запечь, что пожарить, что потушить или отварить – и как? и почему?

Конечно, у нас не хватило бы ни времени, ни сил, ни самого такого отличного барашка – а вот эта стройная антилопа наших широт потянула на 14 кг – чтобы показать все рецепты, которые мы знаем, поэтому в тот день А.Бугайский

abugaisky и Д.Журавлев ограничились приготовлением
запеченной в духовке ноги, искусно вырезанная бедренная кость которой была заменена пучком спаржи,
запеченной же ноги на кости, а эту конечность шпиговали анчоусами и розмарином,
короны с начинкой из артишоков,
супа бозбаш из грудинки
и еще нескольких эффектных штучек.
А еще у нас в гостях была наш друг Алена Спирина

aspiri, создавшая салат табуле, пошедший гарниром к мясу на косточках.

Баранина очень удачно сочеталась с пивом Хамовники, которым каждый вечер угощает наших гостей Московская пивоваренная компания http://www.mosbrew.ru/. Они привозят на пробу нашим гостям всё новые сорта

Понятно, что они сильно отличаются оттенками, а высочайшую оценку знатоки поставили – за одновременно и свежесть вкуса, и натуральную классическую хмелевую горечь – Пльзенскому: немудрено, что когда я спохватился и кинулся снимать, как раз его уже и не застал – целый ящик быстро выпили.

Не менее гармонично подходят к молодой баранине и хлебные дистилляты компании «Русский винокур» http://www.rusvin.ru/