Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Category:

поголовно

Впервые сушеные тресковые головы вошли в статистику норвежского экспорта в 2005 г.
В 2011 г. Норвегия экспортировала 3 217 т вяленых голов трески, для чего было высушено 20 900 т свежих голов.
Производство налажено в Лофотене и других областях Сев. Норвегии: холодные ветра с моря быстро высушивают продукцию, а низкие температуры не дают размножаться болезнетворным бактериям.
Часть голов перед вялением засаливают, основную массу сушат несоленой.
Как правило, языки из голов веред сушкой вырезают [Сколько их добывают, кому и по каким ценам продают и как потом используют, не сообщается. На фото к статье видно, что головы вялятся с жабрами - НБ].
В денежном эквиваленте величина норвежского экспорта тресковых голов оценивается в 7,8 млн. евро, пересчет дает экспортную цену голов 2,95 крон/кг.

Большая часть вяленых голов экспортируется в Нигерию
[Потому что там так голодно или им там это так вкусно не объясняют - НБ]

По материалам Northern Seafood, №2, 2013, с. 21-23.
Findexa Forlag AS, Avd. Bergen, Valkendorfsgate 1A, 5012 Bergen - Norway
Tags: кулинарная литература, рыба, треска
Subscribe

  • чем дразнится треска

    Некоторое время назад делился пришедшим спамом с рекламой тресковых языков и обещал рассказать, что это такое на самом деле. Несколько лет назад мне…

  • ный карась

    Вяленый серебряный карась по 299 руб./кг - всё в том же Перекрестке, где фотографировал недавно вяленую же щуку по 1,5 тыс.руб./кг 24 см. по Смиту…

  • финансовая пеламида

    В Москве появилась пеламида. Это не реклама! Я не знаю ни эту компанию, ни качество их продукции вообще, ни качество конкретно их пеламиды…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments

  • чем дразнится треска

    Некоторое время назад делился пришедшим спамом с рекламой тресковых языков и обещал рассказать, что это такое на самом деле. Несколько лет назад мне…

  • ный карась

    Вяленый серебряный карась по 299 руб./кг - всё в том же Перекрестке, где фотографировал недавно вяленую же щуку по 1,5 тыс.руб./кг 24 см. по Смиту…

  • финансовая пеламида

    В Москве появилась пеламида. Это не реклама! Я не знаю ни эту компанию, ни качество их продукции вообще, ни качество конкретно их пеламиды…