Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Category:

поголовно

Впервые сушеные тресковые головы вошли в статистику норвежского экспорта в 2005 г.
В 2011 г. Норвегия экспортировала 3 217 т вяленых голов трески, для чего было высушено 20 900 т свежих голов.
Производство налажено в Лофотене и других областях Сев. Норвегии: холодные ветра с моря быстро высушивают продукцию, а низкие температуры не дают размножаться болезнетворным бактериям.
Часть голов перед вялением засаливают, основную массу сушат несоленой.
Как правило, языки из голов веред сушкой вырезают [Сколько их добывают, кому и по каким ценам продают и как потом используют, не сообщается. На фото к статье видно, что головы вялятся с жабрами - НБ].
В денежном эквиваленте величина норвежского экспорта тресковых голов оценивается в 7,8 млн. евро, пересчет дает экспортную цену голов 2,95 крон/кг.

Большая часть вяленых голов экспортируется в Нигерию
[Потому что там так голодно или им там это так вкусно не объясняют - НБ]

По материалам Northern Seafood, №2, 2013, с. 21-23.
Findexa Forlag AS, Avd. Bergen, Valkendorfsgate 1A, 5012 Bergen - Norway
Tags: кулинарная литература, рыба, треска
Subscribe

  • диалоги

    Как уже писал, ЖЖ время от времени присылает мне "О чем вы писали в этот день" /как выяснилось из комментов, такая рассылка идет не всем/. Сегодня…

  • на дальней станции сходил я в традесканции

    на дальней станции сошел, нырнул по пояс в ров, что некошен, голышом – уехал поезд: ушел состав, мне вслед гудя, а я шел в воду, на дальней станции…

  • полусвежий полупушкин

    к полутяте в полуИзбу прибегают полудети и ему за полуножку тащат полумертвеца, полутятя зрит в полглаза в жиденьком полурассвете: полуждет он…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments

  • диалоги

    Как уже писал, ЖЖ время от времени присылает мне "О чем вы писали в этот день" /как выяснилось из комментов, такая рассылка идет не всем/. Сегодня…

  • на дальней станции сходил я в традесканции

    на дальней станции сошел, нырнул по пояс в ров, что некошен, голышом – уехал поезд: ушел состав, мне вслед гудя, а я шел в воду, на дальней станции…

  • полусвежий полупушкин

    к полутяте в полуИзбу прибегают полудети и ему за полуножку тащат полумертвеца, полутятя зрит в полглаза в жиденьком полурассвете: полуждет он…