Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Category:

без никакого

1-й канал. Время обедать. 12.15.

Шеф-повар Роман Горбачев:
- Я сделаю салат по точному рецепту Люсьена Оливье - как он делал его в трактире Эрмитаж. Правда, не сохранился рецепт его соуса: шеф-повар хранил тайну - он делал этот соус, запираясь в своей каморке. Но мы его восстановили.
Для салата нам понадобятся перепелки, говяжий язык, соленые огурцы и каперсы. Каперсы мы обжарим, это важный секрет.
Судья кулинарного поединка, шеф-повар Кремля Анатолий Галкин:
- Ну как это рецепт соуса не сохранился? Он сохранился, и мы в Кремле готовим салат Оливье с правильным соусом. А огурцы нужно брать не соленые, а малосольные: из них в салат не вытекает вода.
Кстати, - это он обращается ко второй ведущей, домохозяйке, - конечно, чистить картофель для салата удобнее до варки. Но учтите, что в чищеном картофеле не сохраняются нужные витамины. И я вижу, что вы режете для салата докторскую колбасу, а в салат кладут только мясо.
Эта самая домохозяйка:
- Раньше колбаса, конечно, была гораздо вкуснее и сочная, из натурального мяса. Совсем не то, что сейчас.
А еще салат Оливье можно делать вообще без никакого мяса, он тогда получается...
Ведущая - певица Наташа Королева:
- Легкий и диетический!

Ну а раз уж они - в тыщапицсотый раз - затронули тему, и этой ночью западный мир празднует Рождество, а скоро и Новый год и еще декада праздников, даю ссылку на добросовестное исследование Ольги и Павла Сюткиных. Там и скан рецепта исходного оливье Оливье из книги Пелагеи Александровой-Игнатьевой: без никаких перепелок и малахольных огурцов
http://p-syutkin.livejournal.com/42199.html
Tags: Сюткины О. и П., ТВ-программы, ТВ-цитаты, кулинария, русская кухня, салаты, чужие блоги
Subscribe

  • ФБ упал и встать не может: ждет он, кто ему поможет

    Это так у меня одного или так у всех, и там какая-то серьезная проблема? Амбисоциальные, отзовитесь, пожалуйста.

  • об угрях и о людях

    Недавно писал про купленную на Арбате околокулинарную книжку А.Гениса - где отозвался об авторе несколько скептически. Было бы несправедливым не…

  • идиотам не продавать

    В интернете вовсю идет обсуждение стрельбы в Пермском университете – это понятно. Немудрено и что первыми торопятся высказаться невежественные…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • ФБ упал и встать не может: ждет он, кто ему поможет

    Это так у меня одного или так у всех, и там какая-то серьезная проблема? Амбисоциальные, отзовитесь, пожалуйста.

  • об угрях и о людях

    Недавно писал про купленную на Арбате околокулинарную книжку А.Гениса - где отозвался об авторе несколько скептически. Было бы несправедливым не…

  • идиотам не продавать

    В интернете вовсю идет обсуждение стрельбы в Пермском университете – это понятно. Немудрено и что первыми торопятся высказаться невежественные…