Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Categories:

еще раз про любовь - к тушенке

Какое-то время назад просил френдов порекомендовать хорошую тушенку
http://maxnicol.livejournal.com/1444190.html

Комментариев там было много, я их систематизировал, а потом честно попытался купить и попробовать те наименования, о которых одобрительно отзывались там в комментах.
Исследование растянулось: во-первых, разные сорта продаются в разных магазинах - и их еще нужно было найти, некоторые марки пришлось заказывать в других городах, а бурятскую, белорусскую, и китайскую тушенку я не нашел вовсе, так что изучение рынка нельзя считать законченным, и обзор не претендует на полноту. Наверное, я еще буду продолжать тестирование и добавлять впечатления в файл - таблица Менделеева тоже заполнялась не сразу.
А во-вторых, непроста и не очень весела сама дегустация: тушенка в банках жирновата, оставляет долгое, порой тяжелое послевкусие, и мне требовалось не менее 2-3 дней, чтобы заставить себя открыть следующую банку. При этом я, давно полюбивший и привыкший готовить сам - и из натуральных продуктов - отчетливо понимал, что наступи совсем тяжелые и мрачные времена, я буду рад и самой невкусной банке, лишь бы нашлась.

Пока могу сказать: банка тушенки может спасти вашу жизнь причем любого сорта, качества и вкуса - но каждый день питаться тушенкой тяжело и вредно, и даже если вас при бомбежке завалит на складе тушенки, старайтесь хоть как-то разнообразить свой стол.
Для чистоты эксперимента покупал и ел только говяжью тушенку, а пробовал её с пастой. Каждую банку разогревал - и вмешивал мясной комок в только что сваренные Fusilli tricolore Maltagliati Capellini №1 pastaZara. Пробовал только мясо, оставляя жир и бульон в банке - иначе печень бы совсем отвалилась.

И еще общие замечания. Съедобна любая тушенка =- из тех сортов, что я попробовал. Как правило, "Высший сорт" любой тушенки лучше "Первого". Точнее так: если на банке написано "Высший сорт", гарантии, что она будет хороша, нет. Но если написано "Первый" - она, скорее всего, будет не очень. В советское время в каждую банку клали лавровый лист и черный перец горошком. Сейчас ни разу не встретил ни того, ни другого - впрочем, это ничего не значит.
И наконец. Я не знаю, как откармливали и содержали животных, пошедших на консервы, и какие отруба идут на такую переработку. По идее, скорее всего - обрезки от того мяса, что предназначено для прилавков. Но в банках попадались и вполне очевидные куски мышц.

Обычно такие рейтинги выстраивают, начиная с самого плохого и низкосортного, постепенно подводя к тройке победителей. Не буду интриговать - и сразу начну с лучшего: наверное, не у всех хватит терпения изучать весь список.

1. Говядина тушеная Д. Из натурального мяса. Высший сорт. 325 г, 92 руб.
Консервы мясные кусковые стерилизованные «Мясо тушеное». ГОСТ Р 54033-2010.
Изготовлено специально для сети магазинов Дикси.
Изготовитель ОАО «Великоновгородский мясной двор». 173640, г. Великий Новгород, Сырковское ш., 25.
Плотный кусок натурального мяса хорошего мясного вкуса, занимает почти всю банку.


Жир - только сверху, не содержится в мясном куске.

При нагревании плавится, соединяясь с бульоном, не застывает на губах, не оставляет неприятного жирного послевкусия.

1А. В категорию лучших добавляю и не совсем тушенку по этикетке - но это в большей степени тушенка, чем многие другие.
Ветчина рубленая из говядины. Kapotas Jautienos kumpis. Chopped beef ham. BIOVELA. 77% говядины.
240 г, 133 руб.
Производство: UAB Biovela, Pramones 4, LT-28216, Utena, Литва
Офис: UAB Biovela, Dikstu k., LT-14222, Vilniaus, Литва
Натуральное мясо куском (несмотря на название «рубленая»), на мой вкус, многовато пряностей - но зато это плотные куски достоверного мяса, занимающего практически весь объем банки: нет жира и почти нет желе.
Дополнительное достоинство: можно есть без разогрева продукта: скажем, выкладывая мясо на хлеб.
Недостаток: слабое кольцо, отрывается. Но если проткнуть крышку ножом у края банки, крышка легко отделяется по заводскому утоньшению.





Сравнивать с воспоминаниями об утраченном времени непросто, но мне показалось, что эти две - Д[икси] и Biovela - ушли вперед от известных мне образцов тушенки советского времени и значительно их превзошли.
Не поленитесь уж досмотреть до конца.
остальныеCollapse )
Tags: еда, жизнь при социализме, консервы, морские рассказы, фото
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 170 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →