Обе входят в мой - прямо скажем, не очень длинный - список самых вкусных рыб не только РФ, но и планеты.
Белуга Huso huso - самая (вместе со своей амурской сестрой калугой H. dauricus) крупная осетровая рыба
фото Капитана Селёдкина
фото Капитана Селёдкина
фото Капитана Селёдкина
Нельма Stenodus leucichthys nelma - один из крупнейших сигов (хотя и выделена вместе с белорыбицей в отдельный род и не относится к р. Coregonys, как муксун, чир, пелядь, ряпушка, европейские сиги Онеги и Ладоги и др.): достигает 1,5 м и 60 кг массы.
Хотя это и не рекордные экземпляры: оба вида достигают и куда больших размеров.
Поскольку покупать такие туши целиком под силу не каждой семье, да многим столько сразу и не съесть, несколько экземпляров напилено на поперечные шайбы по 1-2 кг.
это как раз нельма.
Рыбная лавка Капитана Селедкина
https://www.facebook.com/kapitanseledkin/timeline