все попробовать могли бы, как вкусна в компоте рыба

Крым наш - и уловы там достигли таких рекордных уровней, что рыбу уже девать некуда.
В Москве вон из неё даже компоты варят. Например, барабулька дает приятный розовый цвет.
Фреш, если кто не знает, означает, что из свежей. А то ведь можно еще и из вяленой рыбы компоты варить - ну, вот как из сухофруктов.

а там, глядишь, и мороженое из мидий делать начнут: пора популярить изыски, утончиться вкусам народа -
на улицу, специи кухонь, как нас Северянин учил.