Казалось бы, сезон барбекю только начинается - да и то никак толком не начнется - но в этом году уже успел побывать на 4-х /четырех!/ барбекю фестивалях, о некоторых даже писал http://maxnicol.livejournal.com/1949251.html http://maxnicol.livejournal.com/1954178.html http://maxnicol.livejournal.com/1955330.html Последний раз поработал судьей на фестивале барбекю, пришедшемся на 8 мая, его даже так и назвали - Барбекю победы. Правда, когда назначали и согласовывали день, никто еще не знал, что праздник окажется фестивалем борьбы со стихией и реальной победой человека над природой Некоторые тогда поговаривали, что если бы Суворов сказал на перевале при переходе через Альпы солдатам: - Ну что, герои-богатыри, промерзли и промокли? Разводи костры, доставай котелки, режь баранов: праздник барбекю делать будем! То именно так бы там всё и происходило. Что важно сегодня: конечно, организаторы ответственности за погоду не несут - но им до сих пор немного неловко, и они хотят реабилитироваться. Так что завтра, 17 июня, в Павловом подворье пройдет Летний кубок барбекю https://www.facebook.com/events/314655305634018/?acontext=%7B%22ref%22%3A%2222%22%2C%22feed_story_type%22%3A%2222%22%2C%22action_history%22%3A%22null%22%7D&pnref=story https://www.facebook.com/events/1690486447921148/?acontext=%7B%22ref%22%3A%2222%22%2C%22feed_story_type%22%3A%2222%22%2C%22action_history%22%3A%22null%22%7D&pnref=story И как я предполагаю, возможно одно из двух: либо опять пойдет снег, и тогда можно говорить о традиции, а то и о проклятии 17-го года - либо будет тепло и всё пройдет отлично, это мы увидим уже завтра. Ну а 8 мая команды забились в свои шатры - и там в глубоких сумерках готовили чуть ли не наощупь удивительные шедевры этот кадр сделал, разлепив липучку угла шатра и просунув внутрь камеру со вспышкой, а так там темень кромешная. Но - к чести спонсоров и организаторов - командам выдали отличные продукты. Для соревнования в номинации Говядина - вырезку Вырезку каждой команде выдали практически одинаковую, а готовили её и подавали все по-разному В правом нижнем углу тарелки - запеченные на решетке шампиньоны Это практически филе-миньон к сожалению, подвели обильно потекшие грибы Номинация Рыба. Командам выдали дораду Sparus aurata Рыбу сняли с углей чуть раньше - не хватило терпения - и она осталась сыроватой А эту наоборот, передержали но жарить рыбу на углях под снегом и дождем действительно сложно. Удались эти бледноватые на вид рулетики из филе: они тоненькие, и жара им потребовалось совсем немного Здесь рыбу положили на еще достаточно холодную решетку и не смазали её маслом - и когда решетка нагрелась, дорада безнадежно приклеилась Номинация Птица. Фермерские куры Этим связали ноги кулинарным шпагатом и насадили на открытые банки с темным пивом банки с курами ставят на решетку над углями, а гриль накрывают крышкой - так что курица готовится в пивных парах, пропитывающих её изнутри. Снимать и крышку с гриля, и курицу с банки нужно очень осторожно - и в толстых стеганых рукавицах-прихватках: внутри у птицы облако перегретого пивного пара одну надрезали вдоль и встали в разрез ломтики яблока, вторую просто накрошили ножом, чтобы можно было сразу пробовать. Вторая команда нарезала кур на порционные куски, и их замариновали в секретном авторском соусе Отдельный удивительный соус они приготовили для подачи Третий вариант: грудки надрезали вдоль и положили внутрь разные травки Команда успела даже замесить тесто, а потом нарезать и сварить - тоже на углях - самодельную лапшу Заслуженное 1 место. Эти герои готовят бобы, чтобы сделать тапас Тоже в номинации Птица-курица Номинация Десерты. Пирог на гриле Авторы не сделали в крышке дырочки, так что по ней поишли сейсмические разломы Но вкус от этого хуже не стал Брауни с хорошо темперированным бананом При температуре, близкой к нулевой, ларек с напитками смотрелся странновато: гости и участники подходили, спрашивали водку, коньяк или хотя бы портвейн - и отходили разочарованными но очень хорошо, что такой буфет всё-таки был: пусть расцветает сто цветов, пусть соперничают сто учений. 1 место Но удивительные и интересные находки были у каждой команды - жалко, что первых мест выделили так мало, я бы многим присудил. Маша Сорокина https://www.facebook.com/maasorokina?fref=ts и Андрей Бугайский https://www.facebook.com/andrew.bugaisky?fref=ts , судьи май месяц, да. Внеконкурсное развлечение В общем, праздник и обещал быть мокрым: это еще по дороге туда было очевидно А как будет завтра, мы узнаем уже завтра. Интересно и вкусно будет обязательно, независимо от погоды - за это ручаюсь. Но зонтики, ветровки, а то и свитерочки на всякий случай всё же берите. Ну и - ассортимент буфета вы видели, так что выводы о том, что еще брать, делайте сами: sapienti sat.