August 11th, 2008

скумбрия

Торговые наименования рыб в РФ часто не совпадают с их биологическими названиями.
Кроме этого, продавцы – и особенно на рынках и продуктовых ярмарках – часто пишут на ценниках названия, не имеющие ничего общего даже с официальными торговыми наименованиями того, что лежит на прилавках. Делается это, как правило, для повышения привлекательности товара: имеющейся в наличии менее ценной рыбе присваивается имя более дорогой, что дает возможность совершенно необоснованно (но, увы – и столь же безнаказанно) повышать ее цену. Впрочем, иногда продавцы заполняют ценники просто в силу своего уровня грамотности и знания русского языка – зачастую удручающе невысокого.
Это – первый материал из большой серии статей о том, кто есть кто, и кого за кого выдают на российском рыбном рынке.

Макрель и скумбрия

В kitchen_nax'e время от времени вспыхивают разговоры о скумбрии и макрели. Не стану перечислять все домыслы, которые успел прочитать в сообществе за последние пару лет – а просто постараюсь раскрыть тему.

За скумбрию (рыба рода Scomber) довольно часто выдают ее родственницу макрель (род Scomberomorus) также из семейства Scombridae, Скумбриевые . В том, что это не разные виды, а всего лишь синонимы, бывают искренне уверены не только продавцы, но и многие покупатели, в том числе и достаточно образованные. Дело в том, что по-английски оба вида называются Mackerel, и это слово порой можно увидеть на упаковочных коробках.
Ну, так в англоговорящих странах и омара с лангустом называют одинаково: Lobster, что с них возьмешь.
На самом деле, макрель менее ценна в пищевом отношении, мясо ее не бело-розоватое или кремово-розоватое, как у скумбрии, но с отчетливым сероватым оттенком, а то и просто некрасиво серое. Да и на вкус она хуже – текстура мяса грубее и суше. Даже копченая макрель не является деликатесом.
К счастью, их достаточно легко различить внешне.
У атлантической скумбрии Scomber scombrus серебристое (иногда белое) брюшко, на него никогда не заходят темные пятна и полосы, столь характерные для спины скумбрий. Правда, порой пятна на брюхе бывают у японской скумбрии S. japonicus.
У макрели брюхо сероватое или желтоватое, на него заходят спинные пятна и полосы.
При одинаковой длине взрослая макрель на прилавках ощутимо толще в диаметре, чем самая упитанная скумбрия.

Та, что с головой – скубрия.
96.96 КБ
фото: Н.Михаловский
Collapse )

parapaxы

EuroNews на канале Культура. 8.35
Чуркин [не знаю, кто таков этот достойный Хомо сапиенс: готовил завтрак, и скорее слушал, чем смотрел - проворонил пояснения ху из чле] заявил, что если грузинские войска захотят уйти, то русские миротворцы позволят им уйти.

Русские миротворцы расступаются и говорят регулярным грузинским войскам:
"Ладно, чего там. Проходите. Не тронем."
Миротворцы...

Полковник Кольт назвал свою модель 45 калибра Colt Peacemaker.
Наверное, оттуда и пошло.

осетинские оси

Канал Россия. Вести. 14.00.

Потери российской армии исчисляются теперь не убитыми и ранеными, а "невозвратными и санитарными потерями".

Впрочем, закончился материал на удивительно смелой нотой. Репортер сказал:
Не так давно во время подобных событий в Косово мировое сообщество не торопилось вмешиваться в конфликт, и Америке пришлось вводить туда свои войска, чтобы развести воюющие стороны. Не то же ли самое делает сейчас в Осетии и Россия?