October 6th, 2011

брускетта с индейкой

Сегодня расскажу, как шеф-повара П.Боев и С.Синицын готовили вместе с И.Спесивцевой брускетту (у нас ее еще называют брусчетта и даже брушетта: от ит. Bruschetta).
Изначально Б. – это подогретый на огне или обжаренный хлеб, натертый чесноком или политый горячим оливковым маслом, в котором потомились чеснок и перец.
Но улучшать и обогащать ее можно чем и как угодно.

В нашем случае это был сэндвич из хлеба чиабатного семейства, пропитанного внутри маслом, вобравшем ароматы чеснока, чили и розмарина, с начинкой из зеленого лука, кинзы, отварной индейки и ломтиков маринованных репы и цукини.
423.37 КБ
Collapse )