June 9th, 2012

а суши ешьте с вареной рыбой

Отсюда http://www.russkiymir.ru/russkiymir/ru/news/common/news30833.html
И отсюда вообще http://news.yandex.ru/yandsearch?cl4url=echo.msk.ru%2Fnews%2F897367-echo.html

Японская кухня, в особенности суши, вредна для русского организма. Такое мнение высказал руководитель Роспотребнадзора Геннадий Онищенко, сообщает РИА «Новости».
По мнению главного государственного санитарного врача РФ, употребление в пищу сырой рыбы негативно сказывается на состоянии организма. Он посоветовал россиянам в японских ресторанах выбирать варёную рыбу и есть ту пищу, к которой привыкла «генетическая память».
– Мы – люди со сложившимися традициями питания. Поэтому не ищите себе приключений на голову и на желудочно-кишечный тракт, – обратился Геннадий Онищенко к россиянам.

психосоматика

Наш без особенных бурных страстей, но нежный роман с компанией Philips начался достаточно давно и, надеюсь, продлится еще долго. Время от времени Philips выдает мне на тестирование разнообразную кухонную технику, я изучаю возможности дивайсов, готовлю с их помощью – а потом штукенции остаются у меня жить, это достаточно удобно: я ими пользуюсь.
Но если мясорубка со вставными терками и насадками для набивания колбас или погружной блендер уверенно прижились на моей кухне, новый агрегат – мультиварка – погрузил меня в скептическое недоумение.
Ну зачем мне, рыцарю плаща и кинжала кавалеру сковороды, ножа и кастрюли, космического вида яйцо с кнопками, под обтекаемой оболочкой которого прячется простой стальной котелок на 4 литра? Что оно может такого, что не умею я?

Но – взялся тестировать, потом придется дегустировать.
Первое задание для мультиварки придумал элегантное, простое, но отягощенное разными хитростями и нюансами: организм возжелал отварную сомовью голову в сложносочиненном бульоне
Классической отечественной ушицей озадачивать прибор не стал – а затеял этакую фантазию в юго-восточном азиатском стиле.
В ухе ведь что нам просто, а машине сложно – рыбу нужно опускать в кипящую воду, а в М-варку всё закладывают единовременно, закрывают, задают программу, и оно готовит.
Ну а головой можно было и рискнуть – тем более, не своя, а сомовья.
head2A_rezk_zatemn20_1aB
Эта голова на 2,7 кг с рынка на Пражской.

Там были крупные красивые рыбины целиком по 170 руб./кг – килограммов на 8-10, но куда мне такие.
- Спросил, есть ли отдельно головы.
- Да, - говорят, - по 50 рублей килограмм, но только если возьмете вместе с хвостом. Хвост тоже 50.
- А покажите.
- Так вот же, - сказала баба, и для убедительности ткнула красавца грязным пальцем сначала в голову, а потом в бок.
Сом стоически молчал, а я подтвердил, что возьму.
- Абдул, -позвала баба, - отруби ему башку.
Вышел Абдул с мокрым склизлым топором, посмотрел на меня тяжелым глазом, но голову отрубил сому.
head_prifil1A_zatemn24_1aB
Collapse )