July 23rd, 2012

васаби и вакидзаси

Отчет о том, как колбасились, поставил вчера – в воскресенье – и, похоже, заметили его не все
http://maxnicol.livejournal.com/1105240.html

Следующий наш семинар с сенсеем А.Бугайским abugaisky и сенсеем Д.Журавлевым «Немосковская японская кухня» пройдет в ближайший четверг 26 июля. Йокосо!

Следующее занятие пройдет, как и обычно, в четверг – 26 июля.
На мастер-классе грузинской кухни мы обошлись без общеизвестных чахохбили и лобио, на китайском семинаре избежали утки и карпа – а японском вечере «Ниппон перекусяку» вы не увидите ни суши, ни роллов.

А что тогда будем делать?
Приоткрою сёздзи: например, будут гёдза. И вот такое
http://abugaisky.livejournal.com/241000.html

А пока мы ищем тунца

ну, может и не целиком

такие рыбные штукенции
сёгуны ели от деменции

Магуро – общее название тунцов, а вообще в японской кухне используются:
Katsuwonus pelamis – кацуо – полосатый тунец (скипджек)
Thunnus alalunga – биннага – длинноперый тунец
Th. albacare – кихада – желтоперый тунец
Th. atlanticus – тайсэйё магуро – атлантический тунец
Th. maccoii – минами магуро – южный тунец
Th. obesus – мэбати – большеглазый тунец
Th. thynnus – куро магуро – синий тунец
Th. tonggol – австралийский тунец – косинага.
Расположил их не по качеству мяса и не по модальности употребления в Японии, а в алфавитном порядке.

Заседаем в помещении кулинарной школы Taste of Russia,
Адрес: Казарменный пер., д. 4/3.
схема проезда здесь
http://www.tasterussia.ru/index.php/en/contact.
Начало в 19-00.
К нам можно даже без гёта и кимоно.

хаси неси уж
тунца поможешь разъесть
трем самураям

Продолжительность занятия: 4 часа, включая дегустацию (переходящую в легкий ужин) с соответствующими напитками, обмен мнениями и ответы на вопросы.

Количество мест ограничено: 12 активных участников, готовящих вместе с нами, и 4-6 зрителей-дегустаторов – и у нас всегда аншлаги.
Поэтому записываться к нам нужно предварительно.
Стоимость занятия: 2 000 руб./чел.

Отчеты о предыдущих мастер-классах
http://maxnicol.livejournal.com/1089686.html
и здесь http://maxnicol.livejournal.com/1088339.html
http://maxnicol.livejournal.com/1098452.html
http://maxnicol.livejournal.com/1102059.html
и там внутри еще ссылки.
А еще
http://dejur.livejournal.com/118317.html
и здесь: http://dejur.livejournal.com/119972.html
http://moyugolok.livejournal.com/416669.html
http://dejur.livejournal.com/123308.html