May 23rd, 2013

новое про незабытое старое

На прошлой неделе в книжном магазине «Молодая гвардия» прошла презентация новой книги Ольги и Павла Сюткиных

«Непридуманная история советской кухни».


Это и логическое продолжение их предыдущей монографии «Непридуманная история русской кухни» - и вместе с тем совершенно самостоятельное исследование
Первая книга – результат изучения исторических архивов и свидетельств живших в России или путешествовавших по ней иностранцев, а также оригинальных и репринтных поваренных книг, т.е. итог долгой кабинетной работы.
При работе же над новой «Советской кухней», кроме штудирования рецептур, ГОСТов, директивных документов и книг для домохозяек авторы еще и разговаривали с живыми очевидцами эпохи, ветеранами пищевой промышленности и ресторанного дела – брали интервью, уточняли детали – поэтому кулинарная история Страны советов получилась живее и объемнее, чем реконструкция быта допетровских или Екатерининских времен.
К тому же социалистический отрезок истории страны недалеко успел уйти в прошлое чисто хронологически, и хотя для многих двадцатилетних он столь же далек и малопонятен, как Смутное время или опричнина, авторы (как и я, и многие другие читатели) прожили в СССР немалую часть жизни, так что в работе им помогали и собственные воспоминания.

Ну и наконец, книга сверстана с большим вкусом, обильно и продуманно иллюстрирована: по счастью, несколько советских десятилетий ХХ века оставили нам больше фотографий, чем удалось сделать за всё время с крещения Руси Владимиром 15 мая 988 г. и до разгона пьяными матросами Временного правительства


О. и П. Сюткины http://www.facebook.com/sioutkina объясняют, откуда взялись рецепты знаменитой микояновской «Книги о вкусной и здоровой пище», как и почему идеологам утопии не удалось перевести страну на тотальное питание людей продукцией фабрик-кухонь (и что это вообще за дожившая, пусть и в мутировавшем виде, даже до наших дней система), каким непростым трудом была адаптация классических блюд к новым условиям дефицита продуктов, что в советской кухне осталось в замаскированном (а порой – и в очевидно том же) виде от дореволюционного наследия, а какие советские продукты являются уникальными отечественными эндемиками – это довольно захватывающее чтение


Да к тому же там еще и много рецептов классических советских блюд – и ностальгирующие по детству и юности могут освежить память и всё это приготовить.
Collapse )