December 3rd, 2013

5 видов рыб: спереди, сбоку, сверху, снизу и сзади

В ближайшие выходные кулинарная школа сообщества pracooking пригласила меня провести первое у них и очередное в моей биографии занятие по рыбоведению и рыбоедению.
Программа рассчитана на 2 дня

7 декабря (суббота) пройдем по продуктовому рынку на Пражской, посмотрим рыбные прилавки, и я расскажу, как на самом деле называется выставленная там рыба, что из неё можно приготовить, какую можно покупать и по какому принц выбирать - а какую не стоит и почему.
Там же мы триумфально закупим несколько видов рыб для воскресного мастер-класса по посолу, быстросолу и приготовлению севиче.


После чего отпустим гостей до воскресенья, а сами отправимся с кулинаром и известной ведущей Катей Пал https://www.facebook.com/katyapal закладывать рыбу на разморозку, солить впрок сельдь

и мойву (им нужно время для созревания) и готовить помещение.

8 декабря будем разделывать, солить


и по мере созревания наедаться
мойвой
палтусом
сельдью
клыкачом
скумбрией


севиче из палтуса
севиче из клыкача
и рыбным бульоном из их хвостов и плавников.

Понятно, что я еще отвечу на вопросы


07.12 встречаемся у 1-го вагона (из центра) на ст. м. Пражская в 12.45. Тех, кто приедет на машине, отловим у входа на рынок (парковаться можно перед Электронным раем на ул. Красного маяка).
08.12 занятие в кафе Юг, ул. Вавилова 47а. Начало в 13.00.
Еще какие-то подробности у организаторов
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10152050097584626&set=gm.393395817457489&type=1&theater

В воскресенье рекомендую взять с собой:
любимый острый нож (или 2: побольше и поменьше - например, шеф и овощной),
фартук (в пакете: чтобы было в чем нести домой, если испачкается),
сменную обувь (чтобы не париться 4 часа в уличной зимней),
контейнеры (чтобы взять домой то, что посолите и не съедите),
любимое вино (если думаете, что наше может вас не устроить) или пиво.

Стоимость 3500р.
Записываться у Кати 8-916-611-91-46
katyapal@mail.ru