June 2nd, 2014

карп и пиво: созданы друг для друга

Не так давно рассказывал, как мы готовили с О.Сюткиной https://www.facebook.com/sioutkina карпа с гречневой кашей http://maxnicol.livejournal.com/1446613.html, сегодня даю еще одну идею - и тоже из конца XVIII в., как и предыдущий рецепт.
Собственно, "мы готовили вместе с Сюткиной" не совсем точно: я чищу и разделываю рыбу, а готовит Ольга, но я всё равно стою рядом и приобщаюсь.

Сегодняшний рецепт не очень зрелищный на фото, но сам по себе очень несложен, а получается вкусно и необычно.
Крупных нежирных карпов берем на Дорогомиловском

ну, то есть карп всё равно будет жирным по определению, но не настолько, как во всяких Перекрестках континентов. Стоит крупный живой карп на Дорогомиле 200 руб./кг, легко можно доторговаться до 180 руб./кг.

Чистим (опять же, на Дорогомиловском это делают бесплатно, но мне важно было довезти их живыми), потрошим


Режем на порционные куски

солим их чуть больше, чем солили бы для жарки, и убираем в холодильник на 2 часа. Такое предварительное присаливание сделать мышцы плотнее, и куски не развалятся при тушении.

Непосредственно перед приготовлением натираем специями по вкусу (у нас был перец и тертый мускатный орех) и укладываем куски в толстостенную кастрюлю, перекладывая слои красным луком

Collapse )

Павловский интернат

О том, как занимаются с детьми из Павловска, я уже писал - там детей с нарушениями развития, многих с тяжелыми, привозили в Русский музей, и они, сидя там на полу в залах, впитывали работы Кандинского, Малевича, Филонова - а потом рисовали сами
http://maxnicol.livejournal.com/1197711.html

В детском доме-интернате № 4 г. Павловска живут дети-инвалиды, от которых отказались родители. Большинство из них не покидает интернат, а по достижении совершеннолетия их переводят в психоневрологические интернаты - как правило, это пожизненно.
Их - и пока они живут в детском доме-интернате, и потом, уже в интернатах для взрослых - поддерживают сотрудники Питерской благотворительной организации «Дети Павловска», помогающей детям и взрослым с ограниченными возможностями, но людей у них не хватает, а делать нужно очень много.
Эти дети и подростки не безнадежны, но с ними нужно работать, вести их, общаться, разговаривать, элементарно учить читать и писать - многие неграмотны - а без этого во взрослых интернатах их ждет одиночество, депрессия и угасание.

В этом году - впервые за историю работы "Детей Павловска" - удалось снять на всё лето отдельный дом для 15 талантливых подростков из дома-интерната № 4 и для уже переведенных недавно во взрослые интернаты. Их уже вывозили на дачи на выходные, это очень положительная терапия, а теперь у них есть возможность заниматься творчеством и обслуживать себя под присмотром педагогов целых три месяца не в казенных интернатах, а в человеческих условиях.

Педагоги есть, место нашли, за дом уже внесен немаленький аванс, но денег на лето понадобится еще очень немало. Они думают, что им нужно 300 тыс. руб. Мне кажется, что больше.
Это и доплата за аренду дачи, и зарплата педагогам, и питание воспитанников, и всякие рисовальные принадлежности - краски, кисти, бумага, картон и много чего еще.
Вот что говорит о своей работе координатор проекта Женя Штиль
https://www.facebook.com/evguenia.shtill/posts/10201699518750334

"Дети Павловска" сотрудничают с краудфандингом Планета.
"Дети Павловска" обратились ко мне с просьбой написать всё это: они надеются, что поскольку мой блог читает очень много людей, кто-нибудь из вас сможет им помочь.
Здесь небольшой - и не самый легкий - видеоролик про тех подростков.
Ниже, после ролика, описание этого "Happy Art House. Дом на лето", о котором я рассказал
http://planeta.ru/campaigns/6744

А справа от ролика там кнопка Помочь проекту. Давайте попробуем.