?

Log in

No account? Create an account
Ник Бор -- Day [entries|friends|calendar]
Ник Бор

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ calendar | livejournal calendar ]

дипломатичный пост о постодиплостоматозе [18 Mar 2019|12:06pm]
Большую развернутую статью про чехонь Pelecus cultratus /второе слово переводится как "в форме ножа" или ножевидный, -ая/ начал писать давно, но застопорился: никак не могу найти на прилавках свежевыловленную или хотя бы мороженую - чтобы пожарить, запечь в духовке, а еще посолить и сделать собственные фото.
Крупная жирная чехонь невероятно вкусна горячей сразу после термической обработки, а еще её можно попробовать покоптить.

Но в последние годы встречаю её только вяленой, и хотя из-за высокой цены - сейчас, как правило, порядка 550 руб./кг - покупают её без ажиотажа, так что жирная рыба начинает прогоркать, а то и вовсе покрывается "ржавчиной", в партиях нового завоза можно выбрать вполне приличные экземпляры.
Да и не так уж она оказывается дорога. Вот эта под 40 см массой 240 г стоила 550 руб. : 240 г = порядка 130 руб
skinless1_aB
Засолена же она была - судя по цвету и состоянию глаза и качеству плоти - чуть ли не живой.
Хранить вяленую чехонь, чтобы замедлить процесс прогоркания, лучше в бумажном пакете - и, конечно, в холодильнике.

Но.
Когда писал недавно про вяленого леща, отзывчивые люди сообщали в комментариях, что эта рыба поголовно заражена "глистами" - хотя того леща я чистил сам, и ни одного гельминта в полости тела не было - а совсем уж доброжелатели обещали мне заражение описторхозом. Таких было несколько, и никто из них почему-то не знал, что заразиться описторхозом нельзя: это название заболевания, а заражается человек его возбудителем - трематодой р. Opisthorchis. После моей просьбы рассказать об ареале распространения этих плоских червей, все эрудиты теряли ко мне интерес и уходили из комментариев.

Однако печальная правда жизни заключается в том, что зараженность рыбы паразитами действительно очень высока, и у ряда видов близка к 100% - хотя многие, если не большинство этих паразитов, относятся к незаметным невооруженным глазом простейшим, обитающим в слизи кожи и на жабрах, а также к ракообразным, и для человека опасности не представляют. Особенно, если не есть их живых ложками.

Более того, для нас не опасны и некоторые живущие в и на рыбе черви, в частности - дигенетические сосальщики р. Postodiplostomum.
Особенно, если их не есть.
дальшеCollapse )
109 comments|post comment

в начале славных дел [18 Mar 2019|02:43pm]
Каин сажал ячмень с чечевицей,
а Авель растил овец.
Каину поле давало сторицей,
но только Небесный отец

от Авеля принял с гриля барана
и похвалил аромат,
а постной каше вегетариана
Господь оказался не рад.

Каин обиделся: столько работал
в поле под зноем один,
и от тоски – для релакса, чего там –
сделал себе кокаин;

под ним ходил он не то чтоб поддатым,
но мрачный бывал и смурной,
как-то накрыл отходняк, и он брата
в мир отправил иной.

И виноват здесь не Каин, не Авель,
что Богу скормил овцу:
в этой трагичной игре без правил
стыдно должно быть – Творцу.
13 comments|post comment

navigation
[ viewing | March 18th, 2019 ]
[ go | previous day|next day ]