December 23rd, 2019

... подумал Штирлиц

1-й канал. Новости. 15.10.
В Москве установлен памятник поэту князю Петру Вяземскому
Открыл его директор Службы внешней разведки Сергей Нарышкин: как и многие общественные деятели, князь П.Вяземский тоже занимался разведывательной деятельностью.

Теперь хорошо бы еще установить памятники Кириллу Алексеевичу и Льву Кирилловичу Нарышкиным, а открытие их поручить Ю.Вяземскому, профессору МГИМО.

кальмары для Пинсо и для души

На прошлой неделе ставил материал о работе с тестом для Пинсо на нашем вечере на Басманной.
Сегодня - немного о том, что мы на него клали.
Уже писал в предыдущих репортажах, но напомню: все эти варианты подачи пиццы и пинсы раньше мне не встречались, мы изобретали их на репетициях - в этом, собственно, и главное достоинство наших упражнений, и наша заслуга и гордость.

Кальмары нравятся почти всем: это практически беспроигрышная самостоятельная еда, но также и выигрышная добавка ко многим блюдам.
Важно не переварить и не пережарить: чем дольше кальмар подвергается термической обработке, тем "резиновее" он будет. Это как с с куриным яйцом - сколько его ни вари, нежнее и мягче не станет.
Кальмаров, как и почти все продукты для пинсовечера купили на Дорогомиловском рынке: там не только отличное качество, но и - вопреки расхожему неправильному мнению - там дешевле.

1. Командорские кальмары Berryteuthis magister
calmar_defrosting1B+_aB
О том, как их ловят и как их чистить в кипящей воде, достаточно подробно рассказывал здесь
https://maxnicol.livejournal.com/2177466.html

поэтому фотографий с занятия даю немного. Главное - всё делать вовремя.
Вскрываем тушки
camar_brown3_opening1_aB
Фото: Полина.
Collapse )