April 9th, 2020

натюржив

Набор для щей
schi_nabor1D++_1aB
ближе всего молодая грудинка, за ней лежит хрящом /т.е. это практически еще телятина/ кверху лопатка /это длинную полосу мяса отделил от хрящей и пленок, да и пожарил отдельно - вкусно и нежно, хотя и не зерновой откорм/ - говядина с Москворецкого рынка: поторговавшись, сбил цену до 300 руб./кг /начали с 350 руб./; дальше рулька из Виктории - 199 руб./кг, мне важно, что она с кожей, которая, развариваясь, дает бульону особую густоту и томность.
Капуста и остальные овощи из Перекрестка.
Показывать, как резал капусту и тер морковь на терке не буду: во-первых, все это и так умеют, а во-вторых, когда-то о своих щах уже рассказывал
https://maxnicol.livejournal.com/1259626.html
тогда там одна бойкая бабенка писала, что за такие щи плюнет мне в моё поганое лицо - к сожалению, потер сгоряча те комменты: поступил тенденциозно и претенциозно, как Мединский.
Историю во всей её неприглядной полноте начинаешь ценить только с возрастом - да и то, если вместе с ним приходит мудрость.

этнография

каждый день по пол-овцы
раньше ели половцы,
а черепа от тех овец
везли потом в Череповец

печенеги жили в неге,
всё чесали обереги,
ели печень на печи,
не печалились почти

половец хоть груб, но нежен:
похищая печенежек,
им танцует полонез –
нижней части платья без