Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Categories:

рыба La Maree

Это завершающий пост про Рыбную неделю, которую организовало правительство Москвы, и которая прошла 17-27 мая 2018 года.
Как уже писал, эта неделя - а фактически, декада - оказалась беднее, чем в предыдущие годы: на этот раз, в основном, публике предлагали кейтеринг и деликатесы, а мороженая /и размороженная/ рыба для приготовления дома продавалась только на площадке около м. Новые Черемушки и в большом павильоне La Maree на пл. Революции
La_Maree36_zal1A+_aB
Цены постараюсь не комментировать - они не всегда высокие, в некоторых случаях вполне демократические.
Рыба в прилавках-холодильниках преимущественно размороженная, продавцы и не уверяют, что продают охлажденку - кроме случаев, когда это указано на ценнике - но, послушав реплики покупателей, понял, что домохозяйки искренне верят и надеются, что покупают именно охлажденную рыбу.

Тушки судака
La_Maree2_sudak1_aB

Слева от него - нарезанная крупными кусками пятнистая зубатка Anarhichas minor
La_Maree2_zubatka1A_aB

Пресноводная садковая янтарная форель, продукт работы современных селекционеров: выведена из радужной Oncorhynchus mykiss
La_Maree3_amber_forel1_aB

Кета Oncorhynchus keta, справа очищенные тушки командорского кальмара Berryteuthis magister
La_Maree6_keta1_aB
о том, что это именно кета, говорят полосы на боках, как будто нанесенные акварелью.

Пикша Melanogrammus aeglefinus б/г
La_Maree7_piksha1_aB
что перед нами пикша подсказывает черная боковая линия в сочетании с черными пятнами в области плечевого пояса, здесь они хорошо видны у средней тушки и у той правее, что соприкасается с кетой.

Корюшка - думаю, что тихоокеанская морская малоротая Hypomesus japonicus
La_Maree9_koryushka_malorot1_aB
а не европейская. Но если она дальневосточная - то вряд ли охлажденная.

Морская камбала Pleuronectes platessa
La_Maree10_morsk_kambala1A+_aB

Филе щуки Esox lucius
La_Maree11_esox1_aB

La_Maree11_esox_file1A_aB

Филе трески Gadus morhua
La_Maree12_treska_file1_aB

Потрошеные карпики б/г, порезанные пополам
La_Maree13_sazan -kusok1A+_aB
зачем было их так кромсать - непонятно.

Сомята Silurus glanis
La_Maree15_som1A+_aB

Черноморская барабулька Mullus barbatus ponticus
La_Maree17_barabulka1_aB
мелкий подвид средиземноморской.

Если килька черноморская - то р. Clupeonella, а до вида не определю: плоховато видно
La_Maree18_kilka1_aB
правее - кучка ершей Gymnocephalus cernuus, тоже 00 руб./кг.

Черноморская ставрида Trachurus mediterraneus ponticus
La_Maree18_stavrida1_aB
мелкий подвид средиземноморской - тоже не очень крупной.
Когда РФ еще только-только освободила Крым от здравого смысла, крымская ставридка стоила в Москве 1 тыс. руб./кг. Кто еще не пробовал, поторопитесь - её жарят или делают слабосоленую - пока всю не вычерпали.

Мойва Mallotus villosus
La_Maree20_moiva1_aB
не сомневаюсь, что мойву видели и смогут опознать практически все - но сегодня я даю не определительные таблицы, а показываю ассортимент и цены Рыбной недели.

Скумбрия Scomber scombrus
La_Maree21_scumbria1_aB

Ледяная, она же щуковидная белокровка Champsocephalus gunnari
La_Maree22_ledyanaya1_aB
здесь всё же обращу внимание на цены: почему скумбрия и мойва дешевле, чем в среднем по Москве, а ледяная дороже - объяснить не могу, и идей на эту тему у меня нет.

Садковый атлантический лосось Salmo salar
La_Maree23_salmon_farer1_aB
до эмбарго норвежцы поставляли его в РФ как норвежскую семгу.

Достаточно загадочный ценник: вида "красный тунец" не существует
La_Maree24_tuna_i_octopus1_aB
думаю, что это желтоперый Thunnus albacares: другие виды такими кусками в РФ практически не поступают.

Сибасом называют лаврака Dicentrarchus labrax, выращенного в садках до определенной торговой навески
La_Maree25_seabass1_aB

Так что называть лаврака, выловленного в море, а не выращенного в садке "диким сибасом" - достаточно нелепо
La_Maree28_green_apreon1_aB
это примерно как говорить про клюющую в огороде гусениц деревенскую курицу "дикий бройлер".
Лежащий ближе к нам экземпляр не похож на Зеленого априона Aprion virescens: настоящий выглядит так
http://www.diveplanet.ru/sea-inhabitants/lutjanidae/green-jobfish-aprion-yirescens/
но скорее всего, рыба на прилавке относится к тому же сем. Луциановые /син. Лутьяновые/ Lutjanidae.

Сверху барамунди Lates calcarifer - их тоже выращивают в садках; а "меру" ниже - один из многочисленных каменных окуней р. Epinephelus, их еще называют груперами
La_Maree26_baramundi_i_meru1A_aB
я предпочитаю написание мероу. На фото, возможно, Epinephelus aeneus.

Солнечника прикрыли ценником - так что не могу с уверенностью сказать, Zeus ли это или Zenopsis
La_Maree29_solnechnik1A_i_petuh1_aB
петух слева тоже выложен не очень удачно для определения - плохо лежащему петуху поза мешает - но думаю, что это Chelidonichthys kumu.

В таких коробочках совсем трудно разглядеть, кто именно там лежит - так что придется довериться этикеткам: La Maree, как правило, сознательно не обманывают, хотя порой и допускают неточности.
La_Maree30_loligo_i_octopus1_aB

La_Maree30_rapana_i_barabulka1_aB

Императором обычно называют рыбу-меч
La_Maree32_gruper_i_snaper_imperator1_aB
но лучше бы они сами давали на этикетках, кроме торговых наименований, еще и латинские названия.
Так делает Agamaи еще ряд российских производителей, а также многие зарубежные производители: когда указана латынь, нетрудно проверить, действительно ли нам предлагают именно эту рыбу - и доверия к компании больше.

La_Maree33_crab_koleno1_aB

Но народ мало интересовался и деликатесами, и рыбой по демократическим ценам, в частности, даже ставридой - хотя ту, что завозили с утра, за день разбирали подчистую.
Самый большой ажиотаж ежедневно был у прилавков с морожеными сибасом и дорадой
La_Maree38_ochered2C+_aB

La_Maree35_korob_holodilnik1_aB

Подвоз идет постоянно
La_Maree37_podvoz_korobok1_1aB

И за морожеными сибасом и дорадой всё время большая очередь
La_Maree38_ochered1B+_aB

Из других площадок понравилась ярмарка около м. Новые Черемушки, и неплохая развернулась вокруг Юрия Долгорукого - о них уже писал.
Остальные точки выглядели достаточно жалобно.

Ларьки у м. Третьяковская
Klementovskjy1_aB

И кафешки с прилавками на Кузнецком
Kuznetsky1_aB

Kuznetsky4_prilavok1B+_aB

Kuznetsky4_prilavok2_aB

Еще о весенней Рыбной неделе - 2018 г.
https://maxnicol.livejournal.com/2152687.html
https://maxnicol.livejournal.com/2153325.html
https://maxnicol.livejournal.com/2153841.html
https://maxnicol.livejournal.com/2163285.html
Tags: Кузнецкий мост, кулинарные фестивали, люди, морепродукты, прилавки, рыба, фото, ценник, ярмарки
Subscribe

  • ПРОСЬБА о ПОМОЩИ

    Здесь человек пишет об утере паспорта https://www.facebook.com/avtonomova.natasha Вдруг его нашел кто-то из читающих мой блог - и пробует вернуть…

  • письмена

    Аналогично всемирно известным рисункам на плато Наска, свои загадочные геоглифы есть и в Чертаново. Они выполнены в виде исполинских букв, но увидеть…

  • футбол 1242 года

    Что случилось на Чудском озере на самом деле. Рыцари-тевтоны и дружина Александра Невского вовсе не были врагами: это потом историки придумали.…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 89 comments

  • ПРОСЬБА о ПОМОЩИ

    Здесь человек пишет об утере паспорта https://www.facebook.com/avtonomova.natasha Вдруг его нашел кто-то из читающих мой блог - и пробует вернуть…

  • письмена

    Аналогично всемирно известным рисункам на плато Наска, свои загадочные геоглифы есть и в Чертаново. Они выполнены в виде исполинских букв, но увидеть…

  • футбол 1242 года

    Что случилось на Чудском озере на самом деле. Рыцари-тевтоны и дружина Александра Невского вовсе не были врагами: это потом историки придумали.…