Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Category:

список пинсок

Наше недавнее занятие было итогом серии экспериментов: прежде, чем выходить на публику, мы провели 4 репетиции - так много ни по какой теме не тренировался никогда раньше.
И дело не только в том, что выступал с этими партнерами впервые, но в необычности самой идеи: мне предложили придумать несколько вариантов начинки для пинсы - из рыбы и морепродуктов. Пинсой называют один из модных вариантов пиццы, прямоугольную, а поскольку эти изделия не начиняют в привычном смысле слова - как, например, пироги - но выкладывают компоненты на тесто сверху, пинсоделы называют все эти ингредиенты топпингами.
Насколько мне известно, идея класть на пинсу рыбу и сифуд почему-то еще никому не приходила в голову, по крайней мере, в Москве, и это был серьезный вызов: рецепты приходилось изобретать и проверять - как сочетается морская фауна с достаточно специфическим тестом пинсы.

Готовясь к мастер-классу, мы делали топпинги с крабами, каракатицами
carakatki2_crabs2+_aB
с мойвой, с морским окунем, с корюшкой, с треской, с желтохвостом - и удачно получалось практически всё. Денег извели прорву. Правда, филирование мойвы - занятие кропотливое и отнимает много времени, но это я уже знал и до того: на собственном опыте.
В любом случае, возможно, мы еще вернемся к этим идеям - и еще покажем то, что готовили дома, но не продемонстрировали гостям в день занятия: ни приготовить, ни перепробовать за один раз более 6-7 вариантов не стоит и пытаться, а мы их наработали более 15-ти, даже с сырым тунцом
pinsa3_tuna1D+_aB

Сегодня просто покажу несколько фотографий занятия - это всё-таки был не мастер-класс, а какой-то другой формат: полёт фантазии и валькирий, что ли - а про некоторые блюда расскажу потом подробнее отдельными постами.
Знакомство началось с приготовления теста: нужно было сразу обеспечить все последующие процессы - нарезать эту здоровенную лепеху на порции, разложить их расстаиваться по контейнерам, затем сформировать шары после чего растянуть их на лепешки-парбейки для последующего выпекания в печи, так что времени требовалось много - а сделать это заранее, до прихода гостей, не имело смысла, они и пришли, чтобы поучиться всем тонкостям
testo2_Yuli1_Julia1+_aB
ведущая Юлия Брусенская.
Фото: Полина.

а компания компания Кубань-вино подбадривала гостей своей продукцией
igristoe_aB
Фото: Полина.
началиCollapse )
Tags: кальмары, люди, минтай, мои мастер-классы, рыба, стишки, супы, тесто, тунцы, фото
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 51 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →