Ник Бор (maxnicol) wrote,
Ник Бор
maxnicol

Category:

Тихоокеанские лососи р. Oncorhynchus

Недавно один из ведущих специалистов по лососевым и сильный ихтиолог вообще mr_mariner поставил у себя созданный им "Определитель лососевых для домохозяек".
Это очень полезная и важная работа, рекомендую - и не только домохозяйкам
https://mr-mariner.livejournal.com/258873.html

Однако некоторые комментаторы там жалуются на то, что структура ключей кажется им сложной - и вообще методика определения видов кажется не очень понятной.
Не имея возможности вставлять в его материал свои картинки, решил выложить фото из своих архивов: можно смотреть, как выглядят виды здесь, а к Владимиру заглядывать за теоретическими объяснениями - или наоборот: читать там ход рассуждений, а потом смотреть у меня иллюстрации.

ГОРБУША
gorbusha1_prilavok1A+_edit_1aB

46cf31ddd33d2cbf32842e370c50df4d_aB
Фото из интернета: http://old.sakhalinmuseum.ru/eimg/46cf31ddd33d2cbf32842e370c50df4d.jpg

КЕТА
keta1_korobka2A+_eye_osvetl_edit_osv_1aB

Хорошо видны характерные "акварельные" полосы.
keta5_doska1H__edit_aB
Но это у меня свежая кета: привезли с Камчатки на льду самолетом.
В Москве такую мало кому доведется увидеть, разделать и попробовать. Если уж вам и повезут рыбу с Дальнего Востока - наверное, какие-то более дорогие виды.

Ну а мороженая кета на наших прилавках выглядит так - тоже ни с чем не спутаешь.
Не обращайте внимания на дурацкие ценники. Это кета
chavicha_vkusnota1A_edit_aB
и вполне приличного качества.

Якобы чавыча - вполне типичная кета
keta1_as_semga_Myrmansk_i_tchavycha1A+_edit_1aB

Здесь 4 кеты - не обращайте внимания на врущие ценники
13_keta2_as_semga_Myrmansk_i_tchavycha1_kizhuch_losos_forel1_edit_aB

КИЖУЧ
См. Краткий определитель mr_mariner: Хвост серый, пятен на хвостовом и спинном плавнике нет. Очень мощный толстый хвостовой стебель: тело хвоста до раздвоенного хвостового плавника.
kizhuch1E+_aB

1kizhuch_Maguro_bezgolov1_edit_aB

Kizhuch_na_gazete_vpravo_aB

Этот поросеночек - чилийский садковый кижуч
kizhuch2_gazeta1F_edit_aB
начал счищать с хвоста чешую - и вспомнил, что не сфотографировал.

Это он же почищенный - без чешуи
kizhuch2_gazeta1E_edit_aB

НЕРКА
Как и кижуч - без пятен, но хвостовой стебель не толстый, а достаточно элегантный.
Нерки с головой в моих архивах не нашлось, но это не так важно. Здесь хорошо понятно и без головы
nerka1H+_aB

Что важно: мышцы у нерки интенсивно красные, самые яркие из всех лососевых, это отражено и в одном из английских названий
nerka1_file1_aB

nerka4_tarelka1C+_edit_osv_aB
т.е. если на прилавке лежит бледное филе, пусть и с ценником "нерка" - это не нерка.

ЧАВЫЧА
Черные пятна на спине, на спинном и хвостовом плавниках.
tchavycha1B+_aB

Здесь среди нерок лежит чавыча - в центре - она с пятнами
tscawytcha_i_nerka_container1_aB

Характер пятен хорошо виден на ближней тушке: вертикальные полосы, сложенные как будто из пикселей или из квадратиков QR-кода
tshawytscha1_edit_aB

Ниже чавычи лежит кижуч. Он короче, но хвостовой стебель мощнее - а у нерки стройнее
9RestVed_RRFactoria1_prilavok3_nerka_i_chavycha1_aB

Около анального плавника чавычи кожа съедена до мышц, такая же рана и у той тушки, что лежит с нерками в контейнере
tscawytcha_i_nerka_container1_1_rana1_aB
Это прогрызли "лососевые вши", паразитические ракообразные Lepeophtheirus salmonis.

Еще один представитель р. Oncorhynchus – Радужная форель O. mykiss стоит рассматривать отдельно от остальных тихоокеанских родственников: поголовье рыбы этого вида, выращенной в садках на фермах, многократно превышает запасы дикой рыбы, обитающей в естественных условиях на Камчатке и в США.
Первыми её придумали выращивать норвежцы: когда опыты в 70-х гг. по выращиванию в садках в морской воде фьордов Атлантического лосося Salmo salar оказались настолько удачными, что было налажено производство деликатесной рыбы.
При этом лососей потребитель предпочитает живой массой не менее 8 кг, а радужная форель растет быстрее и торговой навески достигает уже за 2-3 года: потребитель охотно берет 2-килограммовых форелей.
Узнать их легко по тянущейся вдоль бока от головы к хвосту малиновой линии, она может быть разной интенсивности окраски, но если она есть – перед нами радужная форель Oncorhynchus mykiss, она же микижа
210118_Teply_stan2_aB

forel_doska1A_edit_aB

Радужную форель выращивают и в пресной воде, в частности - на фермах в Карелии и на Валдае.
Валдайская форель, 3 года выращивания
forel_Mykiss1-Fresh1_i_file1B+_edit_aB

Относительно недавно селекционеры вывели на основе радужной форели так называемую янтарную форель
forel_gold1_aB
характерная малиновая полоска, хотя и бледная, есть у неё.

amber2A+_1_osvet_aB
По моему мнению, вкус у неё не очень выразительный, и обычной радужной форели такая рыба проигрывает.

Арктический голец Salvelinus alpinus - не принадлежит к роду Тихоокеанских лососей, но также входит в семейство Лососевые.
На теле - характерные розовые пятна
golets3+_aB

Salvelinus1_rose_spots1+_1_edit2_aB
Он точно как минимум не хуже янтарной форели, хотя и намного дешевле.
Tags: лососевые, мои статьи, рыба, систематика
Subscribe

  • непраздничный вопрос

    В почте пришел вопрос. "Почему ни в худлитературе, ни в других описаниях блокады Ленинграда, ни в воспоминаниях не попадалась рыба? Почему нигде не…

  • чешу я против чешуи

    Примерно 4 часа назад ставил фото рыбьей плоти с чешуей - и предложил знатокам подумать, кто бы это мог быть.…

  • приглашаю поразмышлять

    Получил пару кадров на опознание. Я не раз напоминал, что даже Кювье, для того, чтобы нарисовать животное целиком, требовалась хотя бы одна кость:…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 107 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • непраздничный вопрос

    В почте пришел вопрос. "Почему ни в худлитературе, ни в других описаниях блокады Ленинграда, ни в воспоминаниях не попадалась рыба? Почему нигде не…

  • чешу я против чешуи

    Примерно 4 часа назад ставил фото рыбьей плоти с чешуей - и предложил знатокам подумать, кто бы это мог быть.…

  • приглашаю поразмышлять

    Получил пару кадров на опознание. Я не раз напоминал, что даже Кювье, для того, чтобы нарисовать животное целиком, требовалась хотя бы одна кость:…