К тому же приближаются очередные выходные праздники - и многие поедут на дачу, где им мои размышления о прогрессе барбекю, мирном сосуществовании разных видов мяса и интеллектуальной свободе глядишь и пригодятся.
Мясо покупаю на рынке около м. Теплый стан
Обычно мясо не мариную: чтобы донести до ценителей естественный неискаженный вкус - а фрагменты выбираю те, которые после приготовления на углях будут гарантированно мягкими и сочными.
Но в данном случае мы говорим о духовности плоти - поэтому нарезанную кубиками поросятину, телятину и баранину положил раздельно в три емкости и присыпал смесью сумаха, сушеных помидоров, сушеной паприки, шафрана, зиры и барбариса
добавил d rf;ljt vzcj по чайной ложке авокадового масла
перемешал и оставил на ночь в холодильнике.
На ночь же замочил шпажки.
На следующий день нанизывал каждый из сортов мяса (за ночь они стали практически одинакового цвета) на отдельную шпажку, перемежая мясо помидорками черри и репчатым луком. Шпажки объединял по три (подсознательный омаж Дюма, что ли), связывая их с одной стороны ломтиком мяса с куриного бедра, а с другой - полоской индюшачьей груди.
Конструкции из трех шпажек фиксировал в фиш-боксах: чтобы они не рассыпались при переворачивании
Жарил углях, которые нажег из сухих березовых поленьев.
Переворачивал несколько раз через каждые три минуты.
Там на фото еще и шампуры - т.к. некоторым захотелось традиционного шашлыка.
Приятного аппетита, что ли.