суп, легкий как дыхание

В минувшую субботу Андрей Бугайский abugaisky пригласил меня на свой очередной мастер-класс для "Кухни-ТВ": он ведет там программу "Мужская еда".
В течение съемочного дня Андрей успевает приготовить несколько блюд - я же буду рассказывать о них по очереди, чтобы не перегреть ваше воображение. Сегодня это будет супчик по мотивам японской кухни.


Кипятим воду в чайнике. Пока закипает, берем курчонка, расчленяем его и кидаем запчасти в кастрюлю - кроме срезанной грудки. Заливаем холодной водой и ставим вариться. К куриным деталям кладем нарезаннй тонкими лепестками имбирь, сельдерей кусочками и кружочки нарезанного поперек порея. Факультативно можно и немного бадьяна.


Пока закипает вода в кастрюле с курицей, кладем японскую лапшу в глубокую миску, заливаем поспевшей кипящей водой из чайника и оставляем ее поразмышлять о творчестве Хокусаи. Вон она - слева в стеклянной миске.
Вода в кастрюле с курицей продолжает закипать. Не теряя времени, режем грудки, сладкий и острый перец, грибы и чистим креветки.
Когда вода закипит и немного побулькает, процеживаем бульон: куриные кости и овощи первой ступени сделали свое дело и могут уйти.
Процеженный бульон ставим закипать повторно, и как только он закипит, быстро кладем в кастрюлю нарезанные грудки - по кусочку, чтобы кипение ни разу не прерывалось.

Туда же засыпается и перец.

Далее берем зеленый лук, отрезаем белые части стебля и каждую недолуковку расщепляем несколько раз вдоль. Засыпаем в кипящий бульон.


Туда же кидаем порезанные грибы, несколько долек лимона и креветок - тоже поодиночке, чтобы не нарушать режим кипения.

Все это - быстрее, чем вы читаете.

Ну и наконец - раскидываем набухшую лапшу по мискам, заливаем ее супчиком и даем лапше и супчику почувствовать друг друга, взаимно проникнуть и подружиться.


Ну и радуемся, чего уж там.