Category: лытдыбр

Category was added automatically. Read all entries about "лытдыбр".

закон бизнеса

На прошлой неделе сходил на выставку продуктов питания WorldFood Moscow.
Многие годы она проходила в Экспоцентре на Пресне и занимала там все павильоны, теперь это было два не очень больших зала в Крокусе.
и дело здесь далеко не только в эпидемии: в прошлом году о коронавирусе еще не говорили, но экспозиция уже переехала с Выставочной в Мякинино - правда, тогда её хватило на 3 зала. Так что дело здесь скорее в отношении к России в политике и неустойчивом состоянии экономики в целом и нашей в частности.

Меня, как обычно, в первую очередь интересовали рыбные стенды, но их было совсем мало, а для некогда одной из главных продовольственных выставок страны - катастрофически мало.
Russian_Ryb_company2_stand1_vpravo2_aB

- А вот это у вас кто?
Russian_Ryb_company1_kisutch2_losos1_mykiss1_aB-
- Атлантический лосось, мы его выращиваем.
- А между двумя Salmo salar и слева от хвоста третьего?
- А, это. Морская форель.
- Какая?
- Что какая?
- Какая именно форель?
- В смысле - какая? Я же вам сказал: морская.
- Вы хотите сказать, что это стальноголовый лосось?
- Да, можно и так сказать.
- А латинское название знаете?
- А вам зачем?
- Что понять, что это за рыба.
- Это морская форель, я же объяснил.
- То есть, латинского названия вы не знаете?
- Я просто не помню. У нас много рыбы, всю не запомнишь. Хотите я позову специалиста?
- Да, конечно, пожалуйста.
Ушел совсем ненадолго, вернулся с молодой элегантной леди.
- Здравствуйте. Какой у вас вопрос?
- Добрый день. Хочу узнать, кто это у вас на льду. - На этот раз показываю авторучкой, чтобы ускорить запуск.
- Это морская форель.
- А имя у неё есть?
- В каком смысле?
- Мне интересно её латинское научное название.
- А, это микисня. - Задумывается. - Или миксина? Я не очень помню.
Я, оживляясь - а на самом деле уже восторге от её компетентности как специалиста:
- Вы хотите сказать, что это микижа? В смысле, Oncorhynchus mykiss?
- Ну да.
- А кто тогда по-вашему вот это? - показываю на рыбу у края прилавка с характерной малиновой полосой.
Она - с явным облегчением, видно, что уж её-то специалист знает:
- Это у нас радужная форель.
- А её латинское название знаете?
- Нет, не помню.
- Понимаете, вот это как раз Oncorhynchus mykiss и есть. Вам не кажется, что это два разных вида?
- Да, конечно, разные. Вот эта, - показывает на серебристую без пятен, - морская форель. Я вам это сразу сказала.
А доцент тупой, вспоминаю я советский скетч. И пытаюсь прийти ей на помощь:
- А может быть, это кижуч? Вот он тут есть у вас в прайсе.
- Ну да! - радуется она, - конечно. Морская форель. Я вам так сразу и сказала.
Collapse )

про погоду

Как-то мне повезло, и я с мая по сентябрь жил в Крыму - разумеется, до его героического присоединения к нынешней империи.
Дом стоял на горе - с этой фразы начинаются "Острова в океане" [хотя в оригинале и In the Stream] - и я вынес из того времени несколько важных наблюдений:
1. Когда на эту дачу прилетали на выходные её хозяева из Москвы, и мы ездили на машине в гипермаркеты Севастополя за едой и спиртным для гостей, которых друзья привозили с собой, мы набирали 3-4 тележки. В продуктовую корзину входило: муки 4 кг, манки 4 кг, молока 40-60 бут., яиц 4-8 дес., туалетной бумаги 12-20 рулонов, бумажных полотенец 8-10 рулонов, лаймов для коктейлей 4 кг, пива 6 ящиков, шампанского брют Новосветское 6 ящиков, вина сухого белого Инкерман 60-80 бут., минералки Кримська кристальна 40 бут. по 2 л. И всякий раз на кассе нас участливо спрашивали: "Это у вас пионерлагерь?" или "Это вы для детского садика берете?"
А за бараниной, рыбой и овощами ездили на рынок в Ялту.
2. Когда в 9 утра спускаешься к морю при +28С, путь вниз с горы всегда легче и короче, чем когда в 12.30. поднимаешься обратно при Т = +36С в тени, которой нет.
Карабкаешься по жаре к себе на гору и порой кажется, что сердце сейчас остановится, да и помрёшь, не дотянув метров 400 до дома - особенно, если накануне выпил лишнего.
Но уж если дошел - всякий раз доходил, ни разу не умер - и успеваешь налить в тонкостенный пивной стакан 200 мл сухого белого из холодильника и 300 мл минералки с газом из холодильника же и выпить половину залпом, а вторую половину размеренными вкусными глотками, то происходит мгновенная реанимация, и готов хоть сейчас без обеда шагать по той же жаре до Гурзуфа, а то и Ялты.

сервис

Закапризничал телефон – точнее, Билайн прислал три уведомления, что СМСки, отправленные разным людям, не доходят до адресатов.
А вскоре один из них сообщил по ватсапу, что не может дозвониться до меня обычным способом.
Проверил: позвонил сам себе с городского на мобильный, и точно – «абонент недоступен».
А как же я недоступен, когда вот он я.
Пошел со смартфоном в офис Билайна.
И мне повезло: попал по очереди прямо к парню с бейджиком Руководитель.
Рассказал симптомы, а тот – сразу видно профессионала – и телефон в руки не взяв, заявляет:
- Телефон не новый, наверное, просто сдох. Пора брать новый.
- Не, - возражаю, сразу обидевшись на глагол «сдох» - он отлично работает с Ватсапом и Телеграмом, здесь что-то именно с Билайном.
- А вот зря не хотите новый. Менять ваш вам всё равно придется, а у нас сейчас акция и скидки.
После моего решительно отказа, эксперт думает – и обнадеживает:
- Тогда я вам сейчас поменяю сим-карту, и ваша проблема будет решена.
- Отлично, - говорю ему пока еще ласково. – Но не возникнет ли новой проблемы?
- А что такое? – спрашивает Мелкий босс /был такой роман у Сологуба/ в явном недоумении.
- Так ведь, наверное, при замене потеряются все номера, записанные на нынешнюю симку?
- Конечно. А что, вы еще не перенесли все ваши контакты с симки на телефон? Это, конечно, довольно опрометчиво. Но я могу сначала скопировать всю вашу симку, а потом перенести всё на новую. Правда, это платная услуга, говорит Водитель Руками.
- Не, - отвечаю, - это не лучший вариант. У меня аппарат Билайн /вот покупать именно его, возможно, было и опрометчиво/, номер Билайн и я пришел в офис Билайн. И вы хотите взять с меня денег за замену симки. Давайте подумаем еще.
- Ну, давайте ваш телефон, - вздыхает специалист.
Включаю, набираю пароль, протягиваю.
Пробует позвонить с моего на свой, потом со своего на мой.
- Да, - говорит, - у вас действительно какая-то проблема. Возможно, где-то отошел контакт. Сейчас проверю.

Ситуация напомнила анекдот про девушку, которая начала рассказывать в кабинете врача, что никогда не испытывала оргазм.
- Ну, раздевайтесь, ложитесь. Проверим.
Проверяют в разных позах.
- Я так ничего и не почувствовала.
- Знаете, похоже вам действительно нужно обратиться к доктору.
- А вы кто?
- А я сантехник. Здесь в кабинете подтекал кран, вызвали поменять.
Collapse )

первая учительница

Мне повезло учиться в очень хорошей школе – в Чертольском переулке.
Сейчас-то там какая-то гимназия, а моя 29-я была действительно отличной. Учились дети известных журналистов, внуки маршалов – это я был парией, но тогда никого не интересовало, кто чьи родители: важно было, кто ты сам. Ум, таланты, чувство юмора.
А во время войны в этом здании была артиллерийская спецшкола – готовили по ускоренной программе офицеров – так что весь второй этаж занимал Музей боевой славы. Там даже стояла 75-мм гаубица – втащили по распоряжению маршала Малиновского подъемным краном через широкое окно. Правда, 2/3 лафета отпилили – ну и заварили затвор.
В общем, известная хорошая школа.

Но в начальных классах учительницей нам досталась Мария Николаевна.
Нам казалось, что что-то не так – но мы не бунтовали: это была наша первая – и может они все такие, взрослые вообще странные.
- Я – говорила она – пришла в Москву в юбке из мешка от картошки, а вы своими жирными ногами топчете всё святое.
Во втором классе нам было по восемь лет, в третьем по девять – она повторяла нам это по два-три раза в месяц.
А еще:
- В Ленинграде я ела котлеты из человеческого мяса, а вы плохо кушаете в столовой.
В столовку учительница спускалась вместе с нами и смотрела, кто как ест. Крепкой жилистой рукой сжимала шейки учеников, которые плохо кушали и наклоняла носом к тарелке:
- Ешь! Пока не доешь, из столовой не выйдешь.
Collapse )

раньше вы знали меня только с хорошей стороны

Не раз подтрунивал над домохозяйками, жаловавшимися в интернете, что им пришлось выбросить целого сига, потому что при потрошении они увидели внутри клубок паразитов. Тогда я терпеливо объяснял, что напугали их пилорические придатки желудка рыбы, и что они спустили в мусоропровод недешевый деликатес исключительно по невежеству и незнанию анатомии
http://maxnicol.livejournal.com/1650113.html

А еще рассказывал, что в экспедициях нам нередко попадались действительно зараженные тунцы, мечи, марлины и парусники. Все они хищники - и накапливают паразитов съеденных ими рыб: грамотный паразит не теряется после гибели предыдущего хозяина, а спокойно устраивает свою жизнь в победителе. Паразитов у крупных хищников видно невооруженным глазом: они могут быть как в брюшной полости, так и находиться инкапсулированными в цисты, упрятанные в мышечной ткани. Но в любом случае они хорошо заметны, а цисты диаметром 2-4 мм резко отличаются от окружающей плоти, и пропустить их нельзя.
Мне всегда жалко выкидывать хорошую в целом рыбу - и я просто вырезаю всех этих червяков, прихватывая вокруг 3-4 см здоровых мышц: при массе рыбы более 10 кг потери неощутимы.
Перефразируя Ю.Мисиму: не бойся паразитов - когда ты их видишь, они еще не имеют к тебе никакого отношения, а когда ты их выбросишь, они уже не будут иметь к тебе никакого отношения.

И вот с такими настроениями несколько лет назад я купил на рынке крупного сибирского речного омуля: мне не всегда выдают рыбу для тестирования, бывает - особенно, если кто-то выглядит аппетитно и заманчиво - что и покупаю
chir_i_muksun1_rezko_aB

Тогда я не написал о том, как оплошал, но найдя вчера у себя в архиве эту папку решил, что предупредить людей всё-таки нужно. Тем более, что с тех пор несколько раз сталкивался с мнением, что паразитов у сиговых рыб не бывает - к сожалению, это, конечно, совсем не так. Тревожные звоночки прозвучали, когда растаяла ледяная корочка: на коже рыбы были множественные язвочки
muksun1_finki1A_zatemn12_autocolour_aB
Брезгливым, нервным, мнительным, кормящим матерям и другим группам населения, которых мы стараемся беречь, дальше лучше не смотреть.
Collapse )

но есть надежда

Канал РБК. Общество потребления с Юлией Прохоровой. 10.35.-10.55.
Реконструкция Москвы по программе "Моя улица" идет уже третий год. Одобряют её не все. Администрация Жан-Жака рада расширению тротуаров: они поставили на улице дополнительные столики, и посещаемость увеличилась.
Но на Садовом кольце и на Новом Арбате кафе и магазины несут убытки, а многие и закрываются.
Садовое кольцо никогда не было пешеходной зоной - и никогда не станет.
Бизнес ориентировался на автомобилистов, а после реконструкции закрыли все парковки - и проезжающие просто не могут теперь остановиться, чтобы зайти в магазин или посидеть в кафе.

Много кафе и магазинов закрылось и на Тверской: там теперь тоже не только негде припарковаться, но витрины с проезжей части просто не видно за натянутым полотном, ограждающим разрытые участки.
Администрация кафе Hudson Deli объясняет, почему они вынуждены закрыться: посетителям не нравится, что в окно они видят полотнища программы "Моя улица" и толпу пешеходов, пробирающихся по суженному благодаря ремонту тротуаром. Особенно раздражают людей вид и шум строительных работ.
Об этом кафе Hudson Deli как-то писал
http://maxnicol.livejournal.com/1832599.html
ну ничего, москвичи и гости столицы и без пастрами перетопчутся.

- Когда началась эта программа большого ремонта, многие готовы были потерпеть ради будущих улучшений. Но никому и в голову не могло прийти, что городские власти будут проводить всё это не поэтапно, а одновременно, - говорит ведущая Ю.Прохорова.
На что гость студии, эксперт по защите прав потребителей, возражает: но есть надежда на то, что после завершения реконструкции Москвы обновленная столица так понравится туристам, что те владельцы кафе и ресторанов, которые перетерпели временные неудобства и не закрылись, начнут получать дополнительную прибыль.
В том числе - и за счет новых широких тротуаров, которые сейчас так не нравятся большинству граждан.

А мне повезло - или не повезло? - увидеть, как устроена кладка собянинской плитки
plitka1_aB
надеюсь, что так не по всей Москве - но вот эта ни на что не опирается и держится только за счет сцепления молекулярной силой мысли. Страшновато думать, что где-то до субстрата может быть не 20-30 см, а 2-3 м.

А это Тверской бульвар
prostynki1E+_rezko_aB
очень жаль упущенных возможностей: какие постельные сцены могли бы снять на этих смятых простынях Бунюэль, Гринуэй или Алан Паркер.

тунцевальные классы

Несколько дней назад писал о семинаре по тунцеведению и тунцеедению в Клубе Короли и Капуста
http://maxnicol.livejournal.com/1945323.html

Тогда я предупредил, что про один из вопросов повестки дня - дегустацию тунцовых консервов
Kutuzova_Sasha2_Chuzhinova1_Tanya1_Lesha1A_zatemn6_aB
расскажу отдельно, чтобы не смазывать и не комкать темы.

Строго говоря, это не было педантичным научным исследованием с оценками за внешний вид банки и этикетки, соотношение цельного куска и крошки, запах, вид, цвет, консистенцию, текстуру, вкус, наличие желе и ряд других технологических и кулинарных характеристик. Такая работа требует достаточно много времени - а у нас всё-таки была просто встреча с друзьями и рыбный праздник - но по крайней мере мы провели добросовестное слепое тестироване
tuna_conserv_test_1_osvetl23_aB

Хотя, разумеется, собраться как-нибудь еще раз и перепробовать весь ассортимент консервов из тунца, что только можно приобрести на российском рынке, и ставить оценки в заранее распечатанную подробную таблицу было бы очень интересно.
Особенно, если спонсоры выделят под эту академическую работу хорошее грамотно охлажденное сухое вино и/или приличное пиво.
Ну а там можно будет постепенно провести такой анализ и сайры, скумбрии, лососевых и других рыбных консервов: в масле, натуральных, в собственном соку и в томате, а также копченых. Работы, конечно, непочатый край - но чего не сделаешь, чтобы принести пользу человечеству.

Только вот не знаю, как большинство населения - а сам-то я консервы не очень жалую: всё-таки свежие рыба и мясо мне ближе, понятнее и откровенно вкуснее, а многие виды рыбы и кое-какую говядину, а порой даже и гарантированно проверенную свинину я и вовсе с удовольствием ем сырыми.
Как-то я опрометчиво взялся тестировать говяжью тушенку
http://maxnicol.livejournal.com/1471244.html
и тот эксперимент наскучил мне достаточно быстро: мало того, что стейков, тартара, и сочных котлет захотелось практически сразу - так ведь и продукция ряда производителей тушенки просто не нацелена на достижение гастрономического оргазма.

Вот и опыт знакомства с консервированным тунцом был у меня неудачным - а поэтому и не очень богатым: консервы из тунца, что мне перепадали, были сухими и практически безвкусными, как переваренная куриная грудь. А если что-то не понравилось 3-4 раза, было бы странно тратить деньги на такую еду снова.
Так что я поклевал неподписанные образцы с каждой тарелки - и убедился, чтоб был прав. Где-то сухо, где-то волокнистое и дряблое, а некоторые пробы и наоборот: жидковатые и водянистые.
Ощущение даже нельзя назвать разочарованием: потому что отношение у меня было предвзятым заранее, и ничего особо хорошего я и не ждал. В общем, так и не поинтересовался, образцы каких компаний нам были представлены - и до сих пор не знаю: банки из-под них упаковали в темные мешки и выкинули.
Поэтому предостеречь, перечислить не понравившихся мне производителей и показать этикетки не смогу.
Да и вдруг кому-то содержимое тех банок и понравилось бы - в отличие от меня.

В общем, я так и продолжал бы жить с убеждением в том, что консервы из тунца - продукт бессмысленный и бесполезный.
Если бы мне потом привезшие в Королей и Капусту представители компании Магуро
https://www.facebook.com/maguro2014/?fref=ts
не предложили попробовать несколько банок, на нашей общей дегустации не представленных.
В предыдущих тунцелогических заметках упоминал макрелевых тунцов р. Auxis. Вот консервы из них -
Образец № 1.
4Tuna_Natural1_banka1D_1aB
Надпись на банке: Тунец натуральный.

На слегка приподнятом вилкой из банке куске хорошо видно так называемое "темное мясо"
4Tuna_Natural1_banka2_open1C+_osvet_1_autocolour_aB
значит, это именно тунец, а не скумбрия или пеламида /бонито/, о замене которыми тунца в банках поговаривают порой сплетники и непрофессионалы.
Мышцы тунца в банке очень плотные. Это не сардины для девочек: брутальная еда лесоруба и асфальтоукладчика. В комментариях к предыдущему посту мне написали, что консервированный тунец входит в паек израильской армии. Понимаю: консерва очень сытная.
Collapse )

стрит-фуд бывает вкусным

Казалось бы, стрит-фуд фестивалю "О, да! Еда!" не повезло: 11 и 12 июня практически всё время шел дождь

и народу приехало меньше, чем ожидалось.
Но мне кажется, что именно в этом удача фестиваля и заключается. С неба льет, с реки задувает холодный ветер, вход платный - значит, всех случайных людей отсекло, а на территорию попали и гуляли от павильона к павильону и пробовали разную еду те, кто знал, зачем едет: настоящие знатоки, всерьез интересующиеся вопросом.

Изредка, правда, встречались и обиженные, и посчитавшие себя обманутыми: "Мы и так уже заплатили 400 рублей на входе, а тут, оказывается, за еду еще и отдельно нужно платить"

но таких было совсем немного.

К тому же на стендах время от времени предлагали попробовать что-нибудь вообще бесплатно

но те же люди, которые жаловались на дороговизну и на то, что их разводят - от бесплатных дегустаций, подозревая какой-нибудь хитроумный подвох, как правило недоверчиво отказывались.

Достаточно условно меню фестиваля - и на стендах, и в фуд-траках - было представлено: бургерами, сифудом (совсем, если не считать сельди, не было рыбы!), тяжелыми горячими блюдами, салатиками, какой-то совсем уж экзотикой, кондитеркой и напитками (чай, кофе, крюшоны, мохито, соки и пр.)

Как мне показалось, совсем редко заказывали дорогие горячие блюда

публика всё же не очень готова платить на таких открытых площадках 600 руб. за пиканью и 800 руб. за рибай, чтобы есть мясо стоя, под дождем, да еще и без бокала вина - на ОдеЕде спиртное запрещено, не было даже пива.

В остальном же мне так и не удалось выявить закономерность и понять принцип, по которому около некоторых ларьков всё время толпилась небольшая очередь, а мимо других публика проходила, не задерживаясь.
Недавно в блоге О.Сюткиной развернулась большая на несколько дней дискуссия. Началось с того, что Ольга написала пост, в котором рекомендовала ресторан, где подают отличные щи с гречневиками https://www.facebook.com/sioutkina/posts/1350015075027214?pnref=story .
В одном из комментов заметили, что ходит есть щи или гречку в ресторан нелепо: мы можем приготовить это и дома. Человеку возразили: дома вы так не приготовите. Нет, настаивал оппонент: нормальные люди ходят в ресторан только ради принципиально новых блюд или продуктов, а заказывать в ресторане привычную домашнюю еду - глупость несусветная. Не убедили человека ни объяснения, что в первую очередь в ресторан ходят для того, чтобы просто поесть (не без надежды, что окажется вкусно), ни ссылка на опыт Италии, где пасту и пиццу дома готовят многие, но и в ресторанчиках с удовольствием заказывают их же.
Так вот, я так и не разгадал, ради чего и из каких соображений люди едут в дождь через всю Москву на фестиваль стрит-фуда - давайте подумаем вместе.
Collapse )